BEIJING (AP) — Sirip hiu, sarang burung walet, dan abalon sudah tidak ada lagi di restoran Xiang E Qing di Beijing — restoran favorit kader Partai Komunis beberapa bulan lalu. Pengunjung kini hanya mendapatkan makanan yang tidak terlalu eksotis seperti suwiran daging sapi, acar lobak, dan kacang goreng.
Restoran-restoran mewah di Tiongkok telah mengalami krisis di bawah kampanye pemimpin Xi Jinping untuk menindak pesta mewah yang telah membuat marah rakyat Tiongkok, seperti makan dengan biaya publik. Untuk membendung kerugian besar dan menghindari citra ruang perjamuan VIP yang kini ternoda, restoran-restoran ini melakukan inovasi baru.
“Kami tidak melakukan hal-hal mewah! Kami hanya menyajikan makanan ala keluarga!” kata seorang manajer di Xiang E Qing yang kebingungan kepada seorang pengunjung yang ingin melihat transformasi dramatis yang terjadi hampir dalam semalam dari salah satu restoran paling dicari di ibu kota tersebut.
Restoran Xiang E Qing di pusat kota Beijing – bagian dari jaringan restoran nasional yang termasuk yang paling terkena dampaknya – tidak lagi menyediakan minuman mahal, persyaratan pengeluaran minimum, atau biaya khusus untuk ruang perjamuan pribadi tempat para pejabat pemerintah dan eksekutif bisnis pernah berkumpul dalam pengasingan. bukan. . Kartu panggil telah ditulis ulang untuk mempromosikan suasana kekeluargaan yang menyenangkan.
Restoran yang menyajikan hidangan lezat di ruang perjamuan telah lama berkembang pesat di tengah kebiasaan belanja mewah di seluruh tingkat pejabat publik, yang telah menghabiskan sekitar 300 miliar yuan ($50 miliar) per tahun untuk makanan dan minuman dalam beberapa tahun terakhir, menurut media pemerintah. Namun peraturan partai baru sejak awal tahun ini membatasi pengeluaran untuk makanan dan minuman, dan Xi sendiri memberikan contoh dengan menyantap makanan yang terdiri dari empat hidangan sederhana dan satu sup.
Beberapa dari aktivitas makan dan minum tersebut dilakukan secara sembunyi-sembunyi, dengan para pejabat yang mempercantik klub swasta dan kantin negara dengan minuman keras dan makanan mewah yang mahal atau bersembunyi di tempat-tempat terpencil untuk menghindari deteksi, menurut media pemerintah yang mengirimkan wartawan yang menyamar.
Meski begitu, pasar makanan di Tiongkok telah mencapai titik terendah dalam lebih dari dua dekade – kecuali keruntuhan industri singkat terkait epidemi SARS tahun 2003 – dan pasar kelas atas adalah yang paling menderita, kata Yao Jian, juru bicara Kementerian Makanan dan Minuman. Perdagangan, kata pekan lalu.
Untuk menghadapi kenyataan baru ini, restoran kelas atas melakukan diversifikasi layanan dengan memasukkan makanan cepat saji dan layanan bawa pulang, atau menawarkan hidangan rumahan dan hot pot dengan harga terjangkau dengan daya tarik yang lebih luas dan umum.
Kampanye anti-sampah yang dipromosikan di media pemerintah tidak hanya ditujukan kepada kader partai tetapi juga kepada anggota masyarakat, mendesak mereka untuk tidak memesan secara berlebihan dan membersihkan piring mereka.
“Kita semua mengubah diri kita sendiri,” kata Han Fang, manajer di restoran kelas atas lainnya di Beijing. “Kita harus beradaptasi dengan kebijakan apa pun yang diambil negara ini.”
Restoran Xiao Nan Guo di pusat kota Beijing berspesialisasi dalam masakan gaya Shanghai yang rumit di atas taplak meja putih dengan rangkaian bunga di kamar pribadi di balik pintu kayu tebal berukir. Untuk menarik lebih banyak pelanggan, restoran tersebut mengubah menunya dengan memasukkan hidangan baru dengan harga di bawah $15, kata Zheng Yuming, manajer umum restoran tersebut.
Perusahaan induknya, jaringan nasional Xiao Nan Guo Restaurant Holdings Ltd. Group, melaporkan penurunan laba sebesar 43,3 persen pada enam bulan pertama tahun 2013, disebabkan oleh perlambatan ekonomi, flu burung, dan “pembatasan belanja berlebihan yang berkepanjangan oleh pejabat pemerintah Tiongkok.”
Setidaknya Xiao Nan Guo tetap berada dalam kegelapan.
Xiang E Qing bernasib lebih buruk. Jaringan restoran nasional tersebut melaporkan kerugian sebesar $35 juta pada enam bulan pertama tahun ini, penurunan tajam dari laba bersih sebesar $12 juta pada periode yang sama pada tahun 2012. Laporan ini menyebutkan “kebijakan nasional” dan penurunan layanan jamuan makan kelas atas. dalam laporan keuangannya, sambil mencatat bahwa “pasar massal stabil dan meningkat.”
“Melemahnya bisnis restoran kelas atas pasti terkait dengan aturan baru, dan setidaknya di tahun depan, hal ini tidak akan berubah atau mereda,” kata Peng Xizhe, dekan Sekolah Pembangunan Sosial dan Kebijakan Publik di at Universitas Fudan yang berbasis di Shanghai. “Restoran-restoran mewah yang bergantung pada uang publik harus mencari cara lain untuk menyelesaikannya.”
