Majalah melawan obesitas pada masa kanak-kanak 1 resep sekaligus

Penulis buku masak Sally Sampson ingin menulis untuk anak-anak selama bertahun-tahun. Tidak ada yang tertarik.

Namun pada tahun 2010, waktunya tepat. Kekhawatiran akan meningkatnya angka obesitas pada masa kanak-kanak telah mencapai tingkat yang baru, begitu pula kesadaran akan pentingnya memasak dan makanan sehat, tidak hanya untuk anak-anak, namun juga untuk seluruh keluarga dan masyarakat. Sampson memanfaatkan momen tersebut dan meluncurkan ChopChop, majalah memasak untuk anak-anak.

Dan dalam tiga tahun sejak itu, dia mengubah ide sederhananya – yaitu membiarkan anak-anak memasak adalah hal yang baik – menjadi acara triwulanan pemenang penghargaan yang menjangkau sekitar 2 juta keluarga.

Konsepnya sederhana — majalah ini menampilkan anak-anak sungguhan yang memakan makanan asli yang bisa mereka masak sendiri dengan sedikit atau tanpa bantuan orang dewasa. Resep-resepnya bergizi, beragam secara etnis, dan murah. Sebagian besar peredarannya berasal dari distribusi gratis oleh dokter pada kunjungan anak sehat. Ini juga tersedia dengan berlangganan, dan dalam bahasa Spanyol.

“Kami menganggap anak-anak sebagai juru masak pemula,” kata Sampson, sambil mencatat bahwa target audiensnya adalah anak-anak berusia 5 hingga 12 tahun. “Kami tidak menyediakan ‘makanan anak-anak’. Kami membuat masakan sederhana. Jika Anda memiliki anak berusia 20 tahun yang tidak tahu cara memasak, Anda akan mengajari mereka hal yang sama.”

Idenya adalah agar anak-anak yang tahu cara memasak dan memberi makan sendiri tidak harus bergantung pada makanan cepat saji dan makanan olahan. Dan keluarga yang memasak dan makan bersama umumnya memiliki gaya hidup yang lebih sehat.

Sejak diluncurkan, ChopChop — yang berbasis di Watertown, Massachusetts — telah menjadi kesayangan industri. Dokter-dokter terkenal menyusun dewan direksinya. Majalah ini mengandalkan sponsor, bukan iklan, dan menerima sebagian besar dana dari perusahaan sepatu New Balance, yang telah memberikan lebih dari $1 juta. Dan pada bulan Mei, James Beard Foundation menobatkan ChopChop sebagai “Publikasi Tahun Ini”.

Dan tahun ini, Sampson kembali ke akar buku masaknya. Menampilkan lebih dari 100 resep, “ChopChop: Panduan Anak-Anak untuk Memasak Makanan Asli bersama Keluarga Anda,” akan diterbitkan oleh Simon dan Schuster pada bulan Agustus.

“Ini seperti magnet bagi anak-anak,” kata Barry Zuckerman, profesor pediatri di Fakultas Kedokteran Universitas Boston dan anggota dewan direksi Sampson. Zuckerman mengatakan bahwa 20 tahun yang lalu, dia mungkin melihat dua anak yang mengalami obesitas dalam seminggu di tempat praktiknya. Hari ini dia melihat dua hingga empat kali sehari. Sebagai pendiri Reach Out and Read, sebuah program berusia 24 tahun yang mempromosikan literasi dengan memberikan buku kepada anak-anak selama kunjungan dokter, Zuckerman langsung menanggapi model Sampson.

“Nasihat itu murah,” katanya. “Memberikan ceramah satu atau dua menit tentang makanan sehat memang menyenangkan, tapi saat kita memberikan ChopChop, hal itu benar-benar memperkuat pesan yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata.”

Tidak ada latar belakang publik Sampson yang menunjukkan bahwa dia gila terhadap kesehatan anak-anak. Banyak dari buku masaknya membahas satu subjek, termasuk pesta, es krim, kue, dan hamburger. Namun pandangannya terbentuk saat merawat putrinya, yang hampir sepanjang masa kecilnya menderita sakit. (Putrinya, sekarang berusia 20 tahun, baik-baik saja, kata Sampson.)

Momen “ah-ha” yang dialaminya terjadi tujuh tahun lalu ketika dia membaca artikel surat kabar oleh dokter anak Harvard dan profesor sekolah kedokteran Donald Berwick yang menggerakkan sistem medis negara.

“Rasanya seperti saya membaca untuk pertama kalinya tentang seseorang yang peduli dengan apa yang saya pedulikan,” kata Sampson. “Saya menulis email kepadanya dan berkata, ‘Jika saya bisa bekerja untuk Anda, saya tidak akan pernah menulis buku masak lagi.’

Berwick membalas. Setelah berjuang dengan berbagai pekerjaan yang berhubungan dengan kesehatan, Sampson mulai mendekati dokter anak dengan ide untuk meresepkan masakan selama janji temu. Antusiasmenya sangat besar dan langsung, katanya. Dia menerima lebih dari 140 permintaan dari dokter anak untuk majalah yang belum lahir tersebut. Dia mulai menggalang dana dan mengumpulkan cukup uang dari perusahaan seperti Stonyfield Farm, Oxo dan rumah sakit anak-anak untuk mencetak 150.000 eksemplar edisi pertamanya. Dia memarkir mobilnya di jalan dan menyimpan 8.000 eksemplar di garasinya.

Setelah edisi pertama tersebut, kata Sampson, permintaan mengalir dari program sepulang sekolah, YMCA, Boys and Girls Clubs of America, reservasi India, bank makanan, klinik kesehatan lingkungan dan organisasi lainnya. New Balance bergabung sebagai sponsor utama dan tetap menjadi donor terbesar.

“Kami sangat bersemangat untuk menjadi bagian dari gerakan untuk membuat anak-anak kembali memasak,” kata Molly Santry, manajer program amal perusahaan tersebut. “Kami mendanai kelas memasak langsung dan majalah tersebut merupakan sumber lain bagi anak-anak dan keluarga untuk terinspirasi memasak.”

Tentu saja, Sampson ingin melihat setiap keluarga di Amerika memasak bersama atau menghilangkan obesitas pada tahun 2020. Namun tujuan utamanya lebih jelas: dia ingin “membuat masakan menjadi keren” dan memberikan anak-anak keterampilan untuk tetap sehat sepanjang hidup mereka. Saat mesin editorial berjalan, katanya hanya ada satu kendala yang tersisa.

“Uang,” katanya tegas. “Permintaan terhadap ChopChop sangat besar. Kita hanya diperlambat oleh uang. Semakin banyak uang yang kita peroleh, semakin banyak orang yang bisa kita jangkau.”