Konsumsi ganja dengan landasan hukum yang lemah di Colorado

ASPEN, Colorado (AP) – Koki pemenang penghargaan Chris Lanter berbicara melalui demonstrasi tentang memasak dengan mariyuana. Saat dia menyiapkan steak au poivre, dia menjelaskan cara menghilangkan glasir wajan dengan brendi yang dimasukkan ke dalam panci. Cara memadukan ganja dengan makanan enak. Satu tangkapan – sebenarnya tidak ada ganja di demonya.

Pecinta ganja membayar $250 untuk perayaan ganja dan makanan selama akhir pekan, namun peraturan negara bagian dan kota melarang penggunaan narkoba secara “terbuka dan umum”, bahkan di bisnis berlisensi yang mengadakan acara pribadi.

Ini adalah dikotomi yang aneh. Industri ganja yang sedang berkembang di Colorado tidak hanya sekedar brownies pot. Apotek menjual banyak sekali buku masak, casserole gurih, dan makanan beku yang mengandung obat tersebut. Namun untuk saat ini, terhentinya upaya untuk menciptakan tempat makan mariyuana membuahkan hasil yang beragam.

Colorado mungkin telah melegalkan ganja, namun tetap melarang “penggunaan di tempat”, sebuah peringatan yang bertujuan untuk mencegah kedai kopi bergaya Amsterdam di mana ganja dapat dibeli dan dikonsumsi di lokasi yang sama. Ganja untuk keperluan rekreasi atau medis kini legal di 23 negara bagian dan ibu kota Washington – meskipun setiap negara bagian melarang konsumsi di tempat dan penjualan ganja di bar atau restoran.

Ketika industri rekreasi Colorado mendekati hari jadinya yang pertama, pihak berwenang semakin menindak upaya untuk mendorong batasan konsumsi ganja.

Kota Denver, tempat industri ganja terkonsentrasi, menerbitkan 668 tiket untuk “konsumsi terbuka dan umum” hingga September, dibandingkan dengan 117 tiket pada tahun sebelumnya, ketika ganja legal namun penjualannya tidak legal. Dan distrik yang mencakup Colorado Springs sedang mencoba menindak apa yang disebut “smoke-easys,” atau klub swasta yang mengizinkan penggunaan ganja, terkadang disertai dengan minuman ringan.

Bahkan acara pribadi di restoran pun tidak aman. Pihak berwenang di Denver menggunakan kode izin dan undang-undang alkohol untuk mendenda dan bahkan mengajukan tuntutan terhadap orang-orang yang mencoba mengadakan acara pribadi yang menyajikan makanan pot.

Hasilnya adalah para koki yang tertarik untuk menambahkan makanan dengan panci, atau memadukan hidangan biasa dengan jenis tertentu yang dianggap menekankan rasa tertentu, tidak dapat mencobanya di luar acara katering di rumah pribadi. Bahkan koki yang akan berbicara secara terbuka tentang mengadakan pesta rumah yang “dimediasi”, seperti Lanter, merasa malu untuk berbagi detailnya.

“Ada begitu banyak potensi di sini, dan minatnya luar biasa. Namun saat ini, semua orang takut melakukannya,” kata Lanter, pemilik dan koki eksekutif di restoran Cache Cache di Aspen.

Hal ini tidak berarti bahwa masyarakat tidak bereksperimen dengan batas-batas hukum.

Sebuah bed and breakfast di Denver menawarkan sampel strain ganja kepada para tamu bersama dengan hidangan sarapan biasa. Para tamu di The Adagio dapat mencicipi mariyuana di happy hour setiap hari, di mana strain ganja dipadukan dengan crudite dan potongan ayam yang dibungkus bacon, lengkap dengan persembahan catatan pencicipan dari para petani.

“Ini adalah cara untuk menyatukan para tamu dan menjauh dari makanan pot yang stereotip,” kata Joel Schneider, CEO MaryJane Group, yang mengoperasikan dua hotel ramah ganja.

Namun Schneider harus berhati-hati. Panci yang dia bagikan hanya diperuntukkan bagi tamu hotel yang membayar di atas 21 tahun, yang memungkinkan dia berargumen bahwa pencicipannya tidak untuk umum. Usahanya untuk melakukan lebih banyak acara publik ditutup oleh polisi. Dia juga menghindari menyajikan makanan apa pun yang mengandung marijuana, sesuatu yang dapat membuatnya dikenai sanksi pidana.

Para koki yang khawatir dengan tuntutan pidana menunjuk pada Amy Dannemiller, pemilik Edible Events yang berbasis di Denver, yang membantu menyelenggarakan konser ramah ganja musim panas lalu dengan Colorado Symphony Orchestra. Dannemiller, yang dikenal secara profesional sebagai Jane West, baru-baru ini mengaku bersalah atas tuduhan alkohol terkait pesta mewahnya yang membawa mariyuana sendiri.

Acara tersebut diadakan di bar dan galeri seni, di mana para tamu membayar $95 atau lebih untuk sebuah bar terbuka dan tempat untuk menggunakan mariyuana. Dannemiller menerima hukuman percobaan enam bulan. Sekarang dia mendorong undang-undang baru untuk memperjelas bagaimana ganja dapat dikonsumsi di acara-acara khusus orang dewasa.

Para pecinta kuliner yang tertarik dengan konsumsi ganja bersikeras bahwa undang-undang pada akhirnya akan berubah untuk mengizinkan konsumsi ganja. Mereka mengatakan bahwa obat ini cocok dipadukan dengan makanan dan penerimaan masyarakat akan meningkat ketika orang-orang berhenti mengasosiasikan makanan mariyuana dengan brownies dan kudapan junk food.