NEW YORK (AP) – Chick-fil-A mengatakan pihaknya menghilangkan sirup jagung fruktosa tinggi dari roti putihnya dan pewarna buatan dari saus dan dressingnya sebagai bagian dari upaya untuk menyempurnakan bahan-bahannya.
Jaringan restoran ayam cepat saji tersebut mengatakan roti yang diformulasi ulang sedang diuji di sekitar 200 lokasi di Georgia, sementara saus dan sausnya akan diuji awal tahun depan. Dikatakan bahwa mereka juga telah menghilangkan pewarna kuning dari sup ayamnya dan resep baru tersebut akan tersedia di semua restoran pada akhir bulan ini.
Mereka juga sedang menguji minyak kacang baru, dengan harapan bisa diluncurkan awal tahun depan.
Perubahan tersebut terjadi setelah blogger Vani Hari menulis postingan pada tahun 2011 berjudul “Chick-fil-A atau Chemical Fil-A?” di situsnya, FoodBabe.com. Tercatat bahwa sandwich rantai tersebut mengandung hampir 100 bahan, termasuk minyak kacang dengan TBHQ, bahan kimia yang terbuat dari butana. Berbasis di Charlotte, NC, Hari terus menulis tentang bahan-bahan Chick-fil-A.
Kemudian, tahun lalu, perusahaan mengundangnya ke kantor pusatnya untuk menghabiskan hari itu berbicara dengan para eksekutif.
“Mereka memahami kekhawatiran saya dan mulai mengembangkan peta jalan untuk mengatasinya,” kata Hari. Dia mengatakan dia diberitahu tentang perubahan tersebut melalui email dari perusahaan pada hari Rabu.
Bahan-bahan dalam makanan kemasan dan makanan cepat saji kini mendapat pengawasan lebih ketat karena semakin banyak orang yang berupaya untuk tetap menjalankan diet yang mereka anggap alami. Tahun lalu, PepsiCo Inc. misalnya, mengatakan akan menghapus bahan kontroversial dari Gatorade sebagai tanggapan atas permintaan pelanggan, dan Kraft Foods baru-baru ini mengkonfirmasi kepada AP bahwa mereka sedang memformulasi ulang varietas makaroni dan keju tertentu untuk menghilangkan pewarna buatan.
Namun, perusahaan biasanya tidak suka mengungkapkan perubahan tersebut karena dapat menimbulkan perhatian yang tidak diinginkan terhadap bahan atau produk lain. Chick-fil-A, misalnya, tidak mengumumkan produknya yang baru saja diformulasi ulang.
Jodie Worrell, yang bekerja di strategi dan pengembangan produk Chick-fil-A, membenarkan perubahan tersebut dalam sebuah wawancara, mengatakan bahwa perusahaan tersebut telah bekerja selama beberapa tahun untuk memperbaiki bahan-bahan dalam makanannya, dimulai dengan menghilangkan lemak trans. Sirup jagung fruktosa tinggi juga baru-baru ini dihilangkan dari saus lainnya.
“Kami memeriksa (menu) secara sistematis,” katanya.
David Farmer, wakil presiden strategi dan pengembangan produk, mencatat bahwa Chick-fil-A kemungkinan akan terus melakukan perubahan.
“Saat ini kita semakin menjadi semacam budaya makanan. Masyarakat tampaknya lebih peduli dengan apa yang ada di dalamnya, bagaimana pembuatannya, dan dari mana asalnya,” katanya.
Chick-fil-A, yang berbasis di Atlanta, memiliki lebih dari 1,700 lokasi di 39 negara bagian dan Washington, DC
____
Ikuti Candice Choi di www.twitter.com/candicechoi
