Burger King memperkenalkan kentang goreng berkalori rendah

NEW YORK (AP) – Burger King ingin orang-orang tidak terlalu merasa bersalah karena menelan kentang gorengnya.

Jaringan restoran hamburger nomor dua di dunia ini memperkenalkan kentang goreng berkerut baru pada hari Selasa yang dikatakan memiliki kalori sekitar 20 persen lebih sedikit dibandingkan kentang goreng biasa.

Rantai tersebut mengatakan pesanan kecil “Satisfries” baru memiliki 270 kalori karena adonan baru yang tidak menyerap banyak minyak. Sebagai perbandingan, pesanan kecil kentang goreng biasa, tanpa kusut, memiliki 340 kalori.

Tentu saja, konsep menikmati makanan lezat dan menghilangkan rasa bersalah bukanlah hal baru. Supermarket penuh dengan keripik kentang panggang, makanan populer berkalori 100 kalori. Kreasi seperti ini mempermainkan ketidakmampuan manusia untuk menghilangkan kebiasaan buruk mereka dalam mengonsumsi makanan, bahkan saat mereka berjuang untuk mendapatkan makanan yang lebih baik. Idenya adalah untuk menciptakan sesuatu yang menghemat kalori tetapi tidak pada rasa.

Eksekutif Burger King mengatakan orang tidak akan bisa mengatakan bahwa Satisfries lebih rendah kalori. Dikatakan bahwa mereka menggunakan bahan yang sama seperti kentang goreng biasa – kentang, minyak, dan adonan. Untuk mempermudah pengoperasian di dapur, kentang dibuat dalam penggorengan yang sama dan dimasak dalam jangka waktu yang sama seperti kentang goreng biasa.

Bedanya, proporsi bahan adonannya disesuaikan sehingga bisa menahan lebih banyak minyak, kata Burger King. Bentuknya yang berkerut-kerut ini antara lain agar pekerja mudah membedakannya dengan kentang goreng biasa saat digoreng bersama.

“Anda harus membuat segala sesuatunya sesederhana mungkin,” kata Eric Hirschhorn, kepala pemasaran Burger King.

Alex Macedo, kepala operasi Amerika Utara di Burger King, mengatakan rantai tersebut bekerja sama dengan salah satu pemasok kentangnya, McCain Foods, untuk mengembangkan kentang goreng rendah kalori. Dia mengatakan McCain tidak bisa menjual kentang goreng tersebut ke pelanggan makanan cepat saji lainnya dan pemasok yang berbeda mungkin akan kesulitan untuk meniru mereka.

Wartawan mendapat preview kentang goreng tersebut di sebuah hotel di New York City minggu lalu. Mereka yang hadir masing-masing disuguhi sekotak kentang goreng yang tampilan dan rasanya seperti kentang goreng lainnya, bahkan meninggalkan noda minyak yang familiar di karton kertas mereka.

Burger King memulai presentasinya dengan membandingkan kentang goreng tersebut dengan “kentang goreng premium” yang dibuat oleh McDonald’s. Berdasarkan pon-untuk-pon, para manajer mencatat bahwa kentang goreng baru memiliki kalori 30 persen lebih sedikit dibandingkan yang disajikan di Golden Arches.

Perbandingan dengan McDonald’s dapat membingungkan bagi sebagian orang, karena masing-masing jaringan makanan cepat saji mempunyai definisi sendiri mengenai apa yang memenuhi syarat sebagai kecil, menengah, atau besar.

Misalnya, porsi kecil di McDonald’s beratnya jauh lebih ringan dibandingkan porsi kecil di Burger King. Hasilnya, pesanan kecil kentang goreng McDonald’s memiliki 230 kalori – masih kurang dari 270 kalori untuk porsi kecil Satisfries Burger King. Pesanan Satisfries “bernilai” di Burger King — yang bobotnya mendekati ukuran kecil di McDonald’s — memiliki 190 kalori.

Ketika ditanya apakah mereka punya rencana untuk memperkenalkan kentang goreng rendah kalori juga, McDonald’s mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa mereka tetap fokus menyajikan kentang goreng “ikonik” yang disukai pelanggannya. Kentang goreng McDonald’s tidak digoreng seperti kentang goreng Burger King.

Satisfries adalah usaha terbaru dari Burger King Worldwide Inc. untuk menghidupkan kembali citranya setelah serangkaian perubahan kepemilikan. 3G Capital, perusahaan investasi swasta Brasil yang membeli jaringan tersebut dan menjadikannya perusahaan swasta pada tahun 2010, memperkenalkan menu yang diubah pada musim semi lalu tepat sebelum mengumumkan kesepakatan untuk menjadikan jaringan tersebut kembali ke publik.

Kesepakatan itu disusun sedemikian rupa sehingga 3G mendapatkan kembali lebih dari $3,26 miliar yang dibayarkan untuk jaringan tersebut, sambil mempertahankan saham mayoritas. Harga saham Burger King telah meningkat 37 persen pada tahun lalu dan diperdagangkan mendekati $20 per saham.

Meskipun penawaran menu baru meningkat, penjualan di lokasi Burger King yang dibuka setidaknya satu tahun turun 0,5 persen di AS dan Kanada, yang memiliki sekitar 7.200 lokasi. Metrik ini merupakan ukuran utama kesehatan karena menghilangkan volatilitas lokasi yang baru dibuka dan ditutup.

Namun, Burger King bertaruh bahwa Satisfries akan sangat populer sehingga orang akan bersedia mengeluarkan lebih banyak uang untuk mendapatkannya. Harga yang disarankan untuk pesanan kecil Satisfries adalah $1,89, dibandingkan dengan $1,59 untuk kentang goreng biasa. Itu markup 19 persen.

Pada acara di New York, ahli diet terdaftar Burger King Keri Gans mengatakan Satisfries adalah tentang memberi orang cara untuk melakukan perubahan kecil dan tetap menikmati makanan yang mereka sukai.

“Kami tidak berusaha mengubah dunia,” Hirschhorn menyetujui.