Burger King memperkenalkan kentang goreng berkalori rendah

NEW YORK (AP) – Burger King ingin orang-orang tidak terlalu merasa bersalah karena menelan kentang gorengnya.

Jaringan restoran hamburger nomor dua di dunia ini memperkenalkan kentang goreng berkerut baru pada hari Selasa yang dikatakan memiliki kalori 20 persen lebih sedikit dibandingkan kentang goreng biasa.

Rantai tersebut mengatakan pesanan kecil “Satisfries” baru memiliki 270 kalori karena adonan baru yang tidak menyerap banyak minyak. Sebagai perbandingan, pesanan kecil kentang goreng biasa, tanpa kusut, memiliki 340 kalori.

Tentu saja, konsep menikmati makanan lezat dan menghilangkan rasa bersalah bukanlah hal baru. Supermarket dipenuhi dengan keripik kentang Lay’s panggang, Oreo kemasan 100 kalori, dan versi camilan populer lainnya yang tidak terlalu menggemukkan. Kreasi seperti ini mempermainkan ketidakmampuan manusia untuk menghilangkan kebiasaan buruk mereka dalam mengonsumsi makanan, bahkan saat mereka berjuang untuk mendapatkan makanan yang lebih baik. Idenya adalah untuk menciptakan sesuatu yang menghemat kalori tetapi tidak pada rasa.

Eksekutif Burger King mengatakan orang tidak akan bisa mengatakan bahwa Satisfries lebih rendah kalori. Dikatakan bahwa mereka menggunakan bahan yang sama persis dengan kentang goreng biasa – kentang, minyak, dan adonan. Untuk mempermudah pengoperasian di dapur, kentang dibuat dalam penggorengan yang sama dan dimasak dalam jangka waktu yang sama seperti kentang goreng biasa.

Perbedaannya, kata Burger King, adalah ia menyesuaikan proporsi bahan-bahan yang berbeda pada adonan untuk menghilangkan lebih banyak minyak. Perusahaan menolak untuk menjelaskan lebih spesifik. Perbedaan lainnya, bentuknya yang keriput, antara lain agar pekerja dapat dengan mudah membedakannya dengan kentang goreng biasa saat digoreng bersama.

“Anda harus membuat segala sesuatunya sesederhana mungkin,” kata Eric Hirschhorn, kepala pemasaran Burger King.

Karena konsumsi kentang goreng per kapita telah menurun selama bertahun-tahun, pemasok kentang beku telah berupaya mengurangi lemak dan kalori dalam kentang goreng, kata Maureen Storey, presiden dan CEO Alliance for Potato Research & Education, sebuah kelompok industri. . dikatakan.

“Ini sebenarnya bukan hal yang mudah karena konsumen menginginkan rasa dan tekstur yang sama,” ujarnya.

Alex Macedo, kepala operasi Amerika Utara di Burger King, mengatakan rantai tersebut bekerja sama dengan salah satu pemasok kentangnya, McCain Foods, untuk mengembangkan kentang goreng rendah kalori. Dia mengatakan McCain tidak bisa menjual kentang goreng tersebut ke pelanggan makanan cepat saji lainnya dan pemasok yang berbeda mungkin akan kesulitan untuk meniru mereka.

Burger King berusaha keras untuk mengendalikan peluncuran Satisfries. Pekan lalu, wartawan diundang untuk melihat “produk baru yang sangat rahasia” di sebuah hotel di New York, di mana mereka diminta untuk menandatangani perjanjian kerahasiaan. Masing-masing peserta disuguhi sekotak kentang goreng di piring yang tampak dan terasa seperti kentang goreng lainnya, bahkan meninggalkan noda minyak yang familiar di karton kertas mereka.

Burger King memulai presentasinya dengan membandingkan kentang goreng tersebut dengan “kentang goreng premium” yang dibuat oleh saingannya McDonald’s. Berdasarkan pon-untuk-pon, para manajer mencatat bahwa kentang goreng baru memiliki kalori 30 persen lebih sedikit dibandingkan yang disajikan di Golden Arches.

Perbandingan dengan McDonald’s dapat membingungkan bagi sebagian orang, karena masing-masing jaringan makanan cepat saji mempunyai definisi sendiri mengenai apa yang memenuhi syarat sebagai kecil, menengah, atau besar.

Misalnya, porsi kecil di McDonald’s beratnya jauh lebih ringan dibandingkan porsi kecil di Burger King. Hasilnya, pesanan kecil kentang goreng McDonald’s memiliki 230 kalori – masih kurang dari 270 kalori untuk porsi kecil Satisfries Burger King. Pesanan Satisfries “bernilai” di Burger King — yang bobotnya mendekati ukuran kecil di McDonald’s — memiliki 190 kalori.

Satisfries adalah usaha terbaru dari Burger King Worldwide Inc. untuk menghidupkan kembali citranya setelah serangkaian perubahan kepemilikan dalam beberapa tahun terakhir. 3G Capital, perusahaan investasi swasta Brasil yang membeli jaringan tersebut dan menjadikannya perusahaan swasta pada tahun 2010, memulai kampanyenya pada musim semi lalu dengan menu yang diperbarui dan kampanye iklan bertabur bintang.

Langkah heboh ini terjadi tepat sebelum 3G mengumumkan kesepakatan untuk membawa Burger King kembali ke publik. Kesepakatan itu disusun sedemikian rupa sehingga 3G mendapatkan kembali lebih dari $3,26 miliar yang dibayarkan untuk jaringan tersebut, sambil tetap mempertahankan saham mayoritas. Harga saham Burger King telah meningkat 37 persen pada tahun lalu dan diperdagangkan hampir $20 per saham.

Perusahaan terus mendorong item menu baru dengan harapan dapat meningkatkan penjualan ringan, namun upaya tersebut belum membuahkan hasil. Untuk kuartal kedua, penjualan di restoran yang buka setidaknya satu tahun turun 0,5 persen di AS dan Kanada, yang memiliki sekitar 7.200 lokasi. Metrik ini merupakan ukuran utama kesehatan karena menghilangkan volatilitas lokasi yang baru dibuka dan ditutup.

Meski begitu, Burger King bertaruh bahwa Satisfries akan sangat populer sehingga orang-orang bahkan bersedia mengenakan harga lebih mahal untuk produk tersebut. Harga yang disarankan untuk pesanan kecil Satisfries adalah $1,89, dibandingkan dengan $1,59 untuk kentang goreng biasa. Itu markup 19 persen.