Big Mac mengalami kerugian karena pelanggan menjadi lebih pemilih

NEW YORK (AP) – Simpan acar, bawang bombay, dan saus spesial. Big Mac menjadi korban selera yang rewel.

Ketika penjualan di AS terus menurun, McDonald’s berencana memperluas pengujian yang memungkinkan orang membuat burger sendiri dengan mengetuk layar sentuh untuk memilih roti, keju, dan topping yang mereka inginkan. Perusahaan mengatakan akan menghadirkan opsi tersebut ke 2.000 dari lebih dari 14.000 lokasinya di AS tahun depan.

Program Create Your Taste merupakan permulaan dari McDonald’s, yang dibangun untuk mengantarkan makanan secara konsisten, cepat, dan terjangkau. Model tersebut mendapat tekanan karena orang-orang tertarik pada tempat-tempat seperti Chipotle, yang memungkinkan orang memilih apa yang ada di mangkuk dan burrito mereka saat berjalan di sepanjang antrean.

Menurut para eksekutif dan analis industri, kemampuan untuk menyesuaikan pesanan makanan menjadi semakin penting, terutama di kalangan orang berusia 20-an dan 30-an. McDonald’s telah mencoba beradaptasi dengan memasang meja persiapan dapur baru yang dapat menampung lebih banyak topping dan saus.

Rencana untuk menawarkan penyesuaian yang lebih besar datang ketika McDonald’s berjuang untuk meningkatkan penjualan dan lalu lintas pelanggan yang menurun. Pada hari Senin, dikatakan bahwa penjualan di AS turun 4,6 persen pada bulan November di lokasi-lokasi tertentu. Angka tersebut turun 4 persen di unit yang mencakup kawasan Asia-Pasifik, tempat perusahaan tersebut berjuang untuk pulih dari skandal pemasok makanan. Secara keseluruhan, penjualan global turun 2,2 persen pada bulan ini.

Di AS, CEO Don Thompson mengakui bahwa perusahaannya belum berbuat cukup banyak untuk mengikuti perubahan kebiasaan dan perubahan akan terjadi di masa depan.

“Kami belum berubah pada tingkat yang sama dengan ekspektasi pelanggan kami saat bersantap di luar,” kata Thompson pada bulan Oktober.

Namun, menawarkan penyesuaian yang lebih besar mungkin menjadi tantangan bagi McDonald’s. Untuk pesanan yang “rumit”, burger membutuhkan waktu lima hingga tujuh menit untuk disiapkan, kata Greg Watson, wakil presiden senior inovasi menu, dalam sebuah wawancara telepon. Itu lebih dari beberapa menit yang diperlukan untuk pesanan reguler, katanya.

Burger khusus juga lebih mahal dibandingkan produk inti seperti Big Mac, kata Watson. Namun tidak jelas apakah orang akan bersedia menunggu lebih lama atau mengeluarkan lebih banyak uang untuk membeli burger dari McDonald’s.

Watson mengatakan McDonald’s belum memutuskan untuk memperluas “Create Your Taste” ke 2.000 lokasi tahun depan. Di Australia, McDonald’s mengatakan awal tahun ini bahwa pilihan burger yang disesuaikan akan diluncurkan secara nasional. Lokasi yang memiliki opsi “Ciptakan Selera Anda” masih menawarkan menu biasa.

Sedangkan untuk menu reguler, McDonald’s berencana menghapus beberapa item “yang pergerakannya lebih lambat” dari menu nasional di AS. Burger Bacon Clubhouse, yang diluncurkan McDonald’s sebagai penawaran premium tahun ini, bisa menjadi penawaran regional, kata Watson.

Sementara itu, McDonald’s juga berupaya mengubah persepsi lama mengenai kualitas makanannya. Baru-baru ini mereka meluncurkan kampanye yang menjawab pertanyaan seperti: “Apakah daging sapi McDonald’s mengandung cacing?” dan merencanakan pemasaran baru untuk tahun depan.

Masalah McDonald’s tidak hanya terjadi di AS. Di Asia, perusahaan tersebut telah berusaha untuk bangkit kembali sejak musim panas, ketika sebuah laporan TV di Tiongkok menunjukkan para pekerja di salah satu pemasoknya sedang mengemas kembali daging yang dikatakan telah kadaluwarsa. Klaim tersebut belum dikonfirmasi secara publik oleh pemasok atau pemerintah.

Perusahaan yang berbasis di Oak Brook, Illinois mengatakan penjualan serupa untuk Eropa turun 2 persen pada bulan November dengan kinerja yang kuat di Inggris lebih dari sekadar diimbangi oleh pelemahan di Rusia, Perancis dan Jerman.

McDonald’s memiliki lebih dari 35.000 lokasi di lebih dari 100 negara. Sahamnya turun $3,88, atau 4 persen, menjadi $92,43.