Tater Tots menarik bagi para hipster dan juru masak rumahan

Tater Tots telah berkembang pesat dari kotak makan siang sekolah Anda.

Makanan pokok yang menenangkan (dan untuk anak-anak), yang merayakan hari jadinya yang ke-60 tahun ini, telah menjadi terkenal di kancah bar, baru-baru ini bermunculan sebagai camilan renyah di mana-mana mulai dari yang ada di lingkungan sekitar hingga bar kerajinan kelas atas. Sementara itu, juru masak rumahan dan koki kelas atas telah terinspirasi untuk membuat perubahan mereka sendiri pada Tot.

Goreng Tots yang Dibungkus Bacon. Sarapan Burrito Tots. Pizza Tots. Totchos – bayangkan nacho hanya dengan Tots, bukan keripik tortilla – dan kentang panggang dengan topping Tots yang agak meta.

Tidak mengherankan jika begitu banyak orang terinspirasi untuk menjadi pembuat tater, kata Julie Crist, yang kecintaannya pada spud nugget mendorongnya untuk membuka The Tot Cart, yang menjual penemuan seperti chicken tots yang membawa pai dan daging babi ke jalanan. dari wilayah Philadelphia.

“Anda benar-benar bisa melakukan apa saja dengan kentang. Ini seperti kanvas kosong,” jelasnya.

Tater Tots memulai dengan cukup sederhana dengan memanfaatkan sisa keripik kentang dari kentang goreng beku, yang saat itu merupakan produk pokok perusahaan Ore-Ida. Nilai jual Tots adalah renyah di luar, lembut di dalam, kualitas yang masih relevan.

Di Daddy-O, sebuah bar wiski di New York City, pemilik Phillip Casaceli telah menyajikan tater goreng selama sekitar 15 tahun. Itu adalah salah satu item menu pertama ketika tempat itu dibuka pada musim panas 1999. “Kami adalah kerumunan larut malam. Tater Tots bekerja sangat baik dengan demografi tersebut.”

Anda bisa mendapatkan Tater Tots yang dibumbui dengan keju dan jalapeños di Daddy-O, tetapi Tots yang lurus juga populer. “Yang dicari kebanyakan orang adalah Tater Tot yang ikonik dan membawa mereka kembali ke masa muda,” kata Casaceli, yang semakin filosofis.

Saat ini, Casaceli memperkirakan Daddy-O menghabiskan 150 hingga 200 pon Tater Tots dalam seminggu dan dia melihat tren tersebut menyebar ke bar lain di kota. Mereka juga ada di menu di PDT uber-hip (tolong jangan beri tahu).

Tapi Tater Tots tidak hanya terkenal di Big Apple. Ketik “Tater Tot happy hour” ke Google dan Anda akan mendapatkan hasil dari seluruh negeri. Anda bisa menyajikan Tots langsung dengan garam laut di sampingnya, di atasnya diberi keju dan saus lainnya, atau di atasnya diberi bawang putih dan truffle.

Di Philadelphia, Crist menemukan produk terlarisnya adalah tots yang ditaburi bumbu Old Bay dan disajikan dengan saus buatan sendiri yang disebut keju mabuk.

Meskipun banyak yang menggunakan Ore-Ida Tot klasik, beberapa menyajikan versi buatan sendiri, seperti sandwich brisket di The Gander di Manhattan. Chef Jesse Schenker memulai dengan brisket, menambahkan bumbu, bawang karamel, apel, dan mozzarella, memotong campuran menjadi lingkaran dan menggulungnya dalam serpihan kentang. Tots yang sudah jadi disajikan dengan saus mustard aerasi yang terbuat dari creme fraiche dan Dijon bersama dengan acar apel berbentuk silinder.

“Saya ingin menghadirkan camilan yang disukai semua orang,” kata Schenker.

Ia pun memahami iming-iming produk klasik Ore-Ida. “Ini tentang teksturnya, rasa asinnya. Itu terjadi ketika Anda menggigit sesuatu dan terjadilah krisis itu.”

Saat ini, Tater Tots Ore-Ida dibuat dari kentang yang dibumbui — bukan keripik kentang goreng — tetapi prosesnya tidak banyak berubah, kecuali beberapa peningkatan teknologi, kata Fed Arreola, wakil presiden pemasaran Ore-Ida. Perusahaan ini menjual sekitar 86 juta pon Tater Tots setiap tahunnya, dan para pejabat tentu saja senang melihat Tots muncul di menu dan halaman Pinterest.

“Ini sangat menarik,” kata Arreola. “Mereka telah berada di pasar selama 60 tahun dan masih menjadi tren.”