Pesta bisa menjadi medan yang sulit bagi pemakan sehat. Jika Anda ingin menjadi tuan rumah, Anda ingin menyajikan sesuatu yang cukup lezat kepada tamu untuk membuat acara terasa istimewa. Dan jika Anda seorang tamu, Anda ingin membawakan sesuatu yang lezat dan mengesankan, tetapi itu tidak akan merusak diet Anda sepenuhnya. Solusi saya? Taruh sesuatu yang bergizi dan lezat di nampan hors d’oeuvres itu.
Masukkan kacang putih.
Kacang putih adalah trik pesta favorit saya. Saya memasukkan kacang putih ke dalam hidangan pertama di hampir semua pesta yang saya selenggarakan. Mengapa? Kacang putih mengandung banyak protein tanpa lemak dan serat, dan karena merupakan salah satu protein termurah yang bisa Anda beli, kacang putih juga merupakan strategi hiburan yang ramah anggaran untuk disajikan.
Semua kacang-kacangan yang mengandung protein dan serat. Dan dengan mengisi kacang putih di awal pesta, kecil kemungkinan saya menjadi korban kunjungan tanpa henti ke air mancur coklat (sekali atau dua kali sudah cukup). Tapi apa yang harus dibuat dengan kacang agar meriah? Meskipun cabai kacang putih bisa menjadi hidangan pembuka yang luar biasa (disajikan dalam cangkir espresso lucu atau gelas pesta plastik), mudah juga untuk berpikir di luar panci cabai!
Fokus pada daging kacangnya (gunakan dalam taquitos panggang, atau ganti kepiting dan buatlah roti kacang pedas) atau tekstur kacangnya (campur dengan bawang putih panggang ke dalam saus krim untuk stik drum ayam, gunakan buncis sebagai gantinya untuk hummus, atau tambahkan ke tapenade favorit Anda).
Pilihan hidangan pembuka untuk kacang putih tidak ada habisnya, tetapi untuk memulainya, cobalah bruschetta kacang putih musim dingin saya, yang memadukan cita rasa musim liburan dengan hidangan klasik musim panas.
___
BRUSCHETTA KACANG PUTIH MUSIM DINGIN
Mulai sampai selesai: 20 menit
Porsi: 8
4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
1/4 sendok teh paprika manis atau berasap
Garam halal dan lada hitam bubuk
Baguette 10 hingga 12 ons, potong menjadi 24 irisan tipis
1/2 cangkir bawang kuning cincang halus
10 buah tomat kering yang dikemas dalam minyak, ditepuk hingga kering dan dicincang halus
1 sendok makan rosemary segar, cincang halus
2 sendok teh oregano segar cincang (atau 1 sendok teh kering)
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cangkir anggur putih kering
Kaleng kacang putih 15 ons, tiriskan dan bilas
1/4 cangkir peterseli segar cincang
Panaskan oven hingga 400 F.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun dengan paprika dan sejumput garam dan merica. Oleskan sedikit campuran minyak pada kedua sisi irisan baguette. Susun roti di atas loyang berbingkai lalu panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 menit, balik setengahnya.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat kering, rosemary, oregano, dan bawang putih, lalu masak sebentar lagi. Naikkan api menjadi sedang-besar dan tambahkan anggur, kikis wajan. Biarkan anggur mendidih selama 1 menit lalu masukkan kacang. Bumbui dengan garam dan merica. Angkat dari api dan masukkan peterseli.
Untuk menyajikannya, sendokkan campuran kacang ke setiap irisan baguette dan tata di piring.
Informasi gizi per porsi: 187 kalori; 8 g lemak (1 g jenuh); 0 mg kolesterol; 20 g karbohidrat; 4 gram serat; 0 gram gula; 5 gram protein; 304 mg natrium.
___
Bintang Food Network Melissa d’Arabian adalah pakar pola makan sehat dengan anggaran terbatas. Dia adalah penulis buku masak yang akan datang, “Supermarket Healthy.” http://www.melissadarabian.net
