Pilih makanannya: Kepiting goreng di San Fran Chinatown

SAN FRANCISCO (AP) — Kepiting dan San Francisco berpadu bagaikan asam dan adonan, dan Anda dapat menemukannya di sini dalam hampir setiap inkarnasi, mulai dari yang dipecah dan dikukus hingga disajikan dengan cermat sesuai gaya masakan mewah.

Namun jika Anda menyukai krustasea yang renyah, Anda mungkin ingin mengunjungi Chinatown di kota ini, distrik yang hampir tidak ada. Komunitas aslinya hancur akibat gempa bumi besar dan kebakaran tahun 1906, dan para pemimpin kota berencana memindahkan penduduknya dari tanah berharga yang berdekatan dengan Distrik Keuangan.

Selain itu, pengusaha visioner, Look Tin Eli, dan sekelompok pengusaha yang berpikiran sama juga mempunyai visi untuk berbuat lebih baik. Dia membantu menciptakan lingkungan yang dihias secara teatrikal yang akan berfungsi sebagai objek wisata serta tempat tinggal, sehingga banyak atap bergaya pagoda dan percikan warna merah dan emas cerah.

Jika Anda cukup beruntung berada di San Francisco untuk merayakan Tahun Baru Imlek, festival 15 hari yang dimulai pada 31 Januari, berjalan-jalan di Chinatown sebelum atau sesudah makan akan menunjukkan kepada Anda lingkungan sekitar yang hingar-bingar dan hiruk pikuk.

Tapi untuk kepiting renyah itu, Anda pasti ingin pergi ke R&G Lounge. Tidak ada yang mewah dari R&G, yang menghadirkan fasad sederhana kepada dunia di lokasi tiga tingkat di Kearny St. Masuklah ke dalam dan Anda akan menemukan makanan iga tradisional, seperti pot tanah liat tiram dan makanan laut cincang dalam cangkir selada.

Jika Anda menyukai persembahan anggur kpd dewa, Anda dapat mencoba martini leci bersama dengan sashimi geoduck khas rumah ini. (Geoducks, diucapkan bebek lengket, adalah kerang besar dengan leher keriput yang menyerupai belalai gajah seukuran pint.) “Daging Sapi Spesial” di restoran ini juga populer di sini. Jangan tanya resepnya; Ini sebuah rahasia.

Namun daya tarik utamanya adalah kepiting garam dan merica, kepiting Dungeness utuh yang telah dibersihkan dan diasinkan sebagian, dicelupkan ke dalam adonan, digoreng, dan diberi sedikit bumbu. Itu tidak murah – pada kunjungan baru-baru ini harga pasarnya adalah $40 – tetapi ada banyak hal yang bisa dilakukan; dua orang dapat berbagi satu untuk makan dengan nasi, atau untuk empat orang sebagai hidangan pembuka.

Disusun secara indah di atas piring putih dengan cangkang berkilau (diisi dengan mentega kepiting) disusun di atasnya, ini adalah hidangan untuk dikagumi selama beberapa detik sebelum mulai bekerja dengan jari, garpu, dan pemecah kacang.

Para pelayan menjaga gelas Anda tetap penuh dengan teh panas, tetapi Anda mungkin ingin menemaninya dengan bir, bir seperti merek Cina Tsingtao akan masuk akal. Pelayanannya cepat tapi menyenangkan dan dekorasinya sederhana namun bersih. Pergilah ke bawah jika Anda ingin melihat tangki ikan yang dipenuhi calon makanan dengan murung menyaksikan nasib mereka.

Peringatan: Kepiting garam dan merica tidak disarankan untuk kencan pertama.