NEW YORK (AP) – Sarapan kini disajikan dengan tambahan stiker shock.

Harga bacon meningkat dan harga makanan pokok lainnya di pagi hari, seperti kopi dan jus jeruk, diperkirakan akan meningkat karena masalah pasokan global, mulai dari kekeringan di Brazil hingga penyakit di peternakan babi Amerika.

Dan bukan hanya makanan pertama yang terkena dampaknya. Harga daging, ikan dan telur bulan lalu menyebabkan kenaikan harga pangan AS terbesar dalam hampir 2½ tahun, menurut data pemerintah. Indeks yang melacak makanan-makanan tersebut naik 1,2 persen pada bulan Februari dan telah naik 4 persen selama 12 bulan terakhir.

Meskipun inflasi secara keseluruhan masih rendah, kenaikan harga pangan memaksa pembeli untuk mencari penawaran dan menguranginya.

Denise Gauthier, 54, seorang penulis skenario di North Hollywood, California, menyebut kenaikan harga tersebut “mengejutkan dan keterlaluan”. Untuk mengatasinya, dia menjadi lebih hemat, mencari diskon dan membeli lebih sedikit makanan secara umum.

“Saya akan mencari barang obral dan menyesuaikan menu saya,” kata Gauthier, yang kini membeli kopi favoritnya saat mulai dijual seharga $4,99.

Meskipun perusahaan makanan menggunakan berbagai metode pemotongan biaya untuk membatasi dampak kenaikan harga pangan, konsumen kemungkinan besar akan merasakan “efek riak” dari kenaikan harga komoditas, menurut Grocery Produsen Association, sebuah organisasi perdagangan selama lebih dari 10 tahun. 300 perusahaan makanan, minuman dan produk konsumen.

Berikut ini ikhtisar mengapa harga makanan sarapan meningkat, dan mengapa biaya tersebut mungkin terus meningkat.

DAGING BABI ASAP

Membawa pulang bacon lebih mahal.

Harga daging babi tanpa lemak di pasar berjangka berada pada tingkat rekor, naik 52 persen sejak awal tahun menjadi $1,31 per pon. Para pedagang khawatir akan virus mematikan yang menyerang populasi babi di AS.

Hal ini dapat mendorong kenaikan harga daging babi, yang telah meningkat, setelah para peternak mengurangi produksi babi karena biaya pakan yang lebih tinggi. Biaya ini meningkat setelah kekeringan pada tahun 2012.

Harga rata-rata satu pon irisan daging asap di kota-kota AS adalah $5,46 pada bulan Februari, naik dari $4,83 pada tahun sebelumnya dan $3,62 pada lima tahun lalu, data pemerintah menunjukkan.

Harga eceran daging babi diperkirakan akan naik 2,5 persen hingga 3 persen tahun ini, menurut perkiraan pemerintah.

“Anda akan melihat harga yang sangat tinggi untuk daging giling, potongan daging lainnya, dan semua potongan daging babi akan lebih tinggi tahun ini,” kata CEO Tyson Foods Donnie Smith dalam wawancara tanggal 12 Maret dengan CNBC.

Kawanan babi Amerika telah terkena virus yang disebut diare epidemi babi, atau PED, yang menyebabkan muntah dan diare pada hewan. Setelah kasus pertama terkonfirmasi di AS pada bulan Mei, virus tersebut menyebar melalui kawanan babi selama musim dingin. Meskipun penyakit ini tidak menyerang manusia dan bukan merupakan masalah keamanan pangan, penyakit ini dapat menyebabkan tingkat kematian antara 80 dan 100 persen pada anak babi yang baru lahir. Hal ini menimbulkan kekhawatiran akan berkurangnya jumlah ternak saat AS memasuki musim ayam broiler musim panas, ketika permintaan biasanya meningkat.

Para pedagang tidak mengetahui secara pasti seberapa parah dampak virus ini terhadap produksi daging babi karena ini adalah pertama kalinya PED terdeteksi pada ternak babi di AS, kata Dennis Smith, pialang komoditas di Archer Financial Services di Chicago.

“Ini menjadi pasar yang histeris,” kata Smith.

Gus Kasimis (60), manajer Green Kitchen Restaurant, sebuah restoran di New York, mengatakan kenaikan harga pangan semakin sering terjadi dan ia terpaksa membebankan biaya yang lebih tinggi kepada pelanggan.

Namun dia tidak khawatir orang-orang akan berhenti datang. Sebaliknya, mereka akan mengurangi belanja di bidang lain, mungkin menghabiskan lebih sedikit uang di restoran yang lebih mahal, jika mereka merasakan tekanan.

“Mereka masih perlu mendapatkan sarapan yang layak,” katanya.

KOPI

Anda memerlukan minuman pagi hari, dan Anda mungkin akan membayar lebih untuk itu, setidaknya di supermarket.

Kopi berjangka naik 57 persen tahun ini dan bulan ini naik di atas $2 per pon untuk pertama kalinya dalam dua tahun. Daerah penghasil kopi di Brasil selatan, produsen kopi terbesar di dunia, dilanda kekeringan. Para analis memperkirakan bahwa hasil panen Brasil bisa menyusut sekitar 20 persen tahun ini.

Pembeli harus bersiap untuk membayar lebih banyak di toko kelontong jika tren saat ini berlanjut selama lebih dari sebulan, kata Dan Cox, presiden Coffee Analysts, sebuah perusahaan yang menguji kualitas kopi untuk pengecer.

“Baik dalam kaleng atau dalam kantong, konsumen mungkin akan segera membayar 50 sen lebih banyak per pon,” kata Cox. Harga rata-rata kopi di kota-kota AS adalah $5 per pon pada bulan Februari, meskipun harga tersebut sedikit berubah dari bulan sebelumnya, menurut data pemerintah.

Caroline Krajewski, juru bicara Kraft, pemilik merek kopi Maxwell House, menolak mengomentari rencana harga perusahaan tersebut.

Dampak harga tidak terlalu terasa di kedai kopi. Hal ini karena harga biji kopi hanya mencakup sebagian kecil dari harga akhir dibandingkan dengan biaya lain seperti sewa dan gaji staf, kata Alon Kazdan (40), pemilik Cafe Noi, sebuah jaringan kedai kopi kecil di New York. Espresso di kafe berharga $2,40; Americano seharga $3; latte dijual seharga $3,60.

Ia mengatakan harga juga harus dijaga agar tetap terkendali karena persaingan antar perusahaan yang menyangrai biji kopi. Terkait kenaikan harga komoditas, ia hanya berspekulasi.

“Orang-orang suka panik untuk hal yang tidak berguna, untuk menghasilkan uang,” katanya.

Tentu saja, orang yang perlu mengonsumsi kafein tidak akan kecewa. Selain itu, harga kopi berada pada level terendah dalam waktu sekitar tujuh tahun sebelum mulai naik.

Pelanggan Starbucks juga tidak perlu khawatir. Mereka tidak akan membayar harga yang lebih tinggi, bahkan jika harga biji kopi terus meningkat, kata CEO Howard Schultz. Perusahaan mengunci harga biji kopinya untuk tahun depan menggunakan kontrak berjangka.

JUS JERUK

Ucapkan remasan saat Anda melewati OJ.

Harga jus jeruk berjangka telah meningkat 12 persen tahun ini, mencapai $1,57 per pon pada 6 Maret, harga tertinggi dalam dua tahun.

Yang pasti, pergerakan harga pangan eceran tidak akan sebanding dengan lonjakan pasar komoditas, kata David Garfield, konsultan di AlixPartners yang memberikan nasihat kepada produsen makanan. Alasannya: perusahaan makanan khawatir akan kehilangan pangsa pasar dan akan menanggung sebagian biaya yang lebih tinggi dibandingkan kehilangan pelanggan.

“Orang-orang akan marah jika setiap kali mereka pergi ke toko kelontong, harga barang-barang pilihan mereka melonjak naik dan turun,” kata Garfield.

Harga sekaleng jus jeruk beku sekaleng 12 ons naik menjadi $2,43 di bulan Februari dari $2,41 di bulan Januari, menurut data pemerintah.

Serangkaian masalah mendorong peningkatan tersebut. Panen jeruk di Florida diperkirakan menjadi yang terlemah dalam hampir seperempat abad. Penyakit penghijauan jeruk yang ditularkan oleh serangga kecil yang memakan daun jeruk merusak tanaman. Pohon yang terinfeksi mulai menghasilkan buah berwarna hijau pahit. Masalah ini pertama kali terdeteksi di AS pada bulan September 2005 dan populasi monyet oranye Florida telah berkurang hampir seperempatnya sejak saat itu.

Belum ada obat yang diketahui, dan satu-satunya solusi adalah menebang pohon tersebut.

Menambah lagi masalah jus jeruk. Musim kemarau tahun lalu menghambat pertumbuhan pohon jeruk di Florida dan mengganggu produksi tahun ini, kata Michael Smith, presiden T&K Futures and Options, yang berbasis di Port St. Lucie, Florida. Di Amerika Selatan, kekeringan meningkatkan kekhawatiran mengenai besarnya hasil panen di Brazil.

“Ada berbagai peristiwa yang terjadi… namun penghijauan jeruk mungkin merupakan masalah terburuk yang pernah kita lihat dalam beberapa tahun terakhir,” kata Smith.

Panen jeruk di Florida, salah satu daerah penghasil jeruk terbesar di dunia, bisa turun sekitar 15 persen menjadi 114 juta kotak tahun ini, menurut perkiraan pemerintah. Ini akan menjadi panen terkecil sejak tahun 1990.

Beverly Bolin, 76, pensiunan dan tinggal di Van Nuys, California, mengatakan dia membeli lebih banyak produk bermerek toko umum dan lebih sedikit membeli teh dan kopi. Ditambah lagi, dia hanya membeli jus jeruk saat sedang diskon, asalkan bukan dari konsentrat.

“Saya mencoba menganggarkan, tapi selalu melebihi anggaran,” katanya. “Saya benar-benar merasakannya.”

___

Penulis bisnis Alex Veiga di Los Angeles berkontribusi pada laporan ini.