FOTO AP: Petani Turki terhubung dengan pembeli di NYC

WEST WINFIELD, N.Y. (AP) — Pada suatu pagi di bulan November yang dingin dan hujan, peternak Mary Carpenter dan Paul Dench-Layton berjalan bergandengan tangan ke dalam padang besar yang basah kuyup yang merupakan rumah bagi anjing putih berdada besar mereka, hampir 250 di antaranya menelan , menggonggong dan menghentakkan kalkun Thanksgiving.

Tim suami-istri yang memiliki dan mengoperasikan Violet Hill Farm, lahan seluas 200 hektar yang terletak di Lembah Mohawk, negara bagian New York, mulai memetik burung-burung tersebut beberapa hari sebelum minggu pasar tersibuk tahun ini. Bersama-sama, dengan dua anak kecil mereka di dekatnya, mereka bekerja siang dan malam untuk menyembelih dan mendandani hewan sebelum melakukan perjalanan empat jam ke selatan menuju Pasar Union Square di Manhattan. Di sana, pelanggan setia dengan penuh semangat menunggu makanan organik mereka yang tidak diberi makan GMO. Barang-barang tahun ini terjual habis jauh sebelum ada orang yang berpikir untuk memanaskan oven mereka terlebih dahulu.

Pekerjaan ini melelahkan dan waktunya singkat, namun bagi para petani, hal ini sangat bermanfaat.

“Pasar bagi saya, ini adalah tombol reset saya karena ini bisa menjadi sangat menegangkan, membebani, dan melelahkan,” kata Carpenter. “Kami pergi ke pasar dan ada orang-orang yang membawa keluarga mereka untuk bertemu dengan petani mereka. Ini seperti keluarga besar. Terdengar klise dan tipu, namun kenyataannya memang begitu. Anda tahu banyak tentang pelanggan Anda dan mereka menunjukkan gambar dan mereka tahu nama anak-anak Anda.”

Para pembeli mengatakan mengetahui orang-orang yang menanam tanaman pangan mereka akan membawa perbedaan.

“Ketika Anda berbelanja pada pemasok yang sama sepanjang waktu untuk barang yang sama, Anda mulai mengembangkan koneksi,” kata Karma Hara, salah satu pelanggan tetap dan antusias Violet Hill.

“Saya mendapat email setiap tahun, tiga minggu sebelum Thanksgiving. . Mary memiliki alamat email saya, dan banyak alamat email orang lain juga, tetapi itu terasa pribadi, dan dia mengirim email dan mengatakan ‘Oke, kami sekarang mulai mengambil deposit untuk kalkun’ dan saya tidak menerima email itu dari Whole Foods… dan saya tidak akan memberikan email saya ke Whole Foods.”

Tapi intinya adalah rasanya. Apakah kalkun segar yang digembalakan sepenuhnya benar-benar berbeda?

“Saya awalnya mencoba salah satu ayam mereka dan mungkin itu adalah ayam terbaik yang pernah saya makan, lalu saya mulai membeli ayam dari mereka dan kemudian mereka menawarkan kalkun pada tahun pertama. Saya pesan satu, dan sisanya tinggal sejarah,” kata Hara. “Saya membeli kalkun saya dari mereka setiap tahun. Bahkan jika saya bepergian untuk merayakan Thanksgiving, saya hanya memasak Thanksgiving lebih awal pada hari Sabtu sebelumnya.”