Dapur hotel Paus di Vatikan menjadi halal selama sehari

VATICAN CITY (AP) – Untuk satu hari saja, dapur hotel Vatikan tempat Paus Fransiskus tinggal menjadi halal.

Rabbi Yaakov Spizzichino mengawasi pembersihan meja kerja dengan cermat, peralatan memasak, dan pemanasan oven agar cocok untuk memasak sesuai dengan hukum diet Yahudi.

Kesempatan? Makan siang empat menu yang diselenggarakan Paus Fransiskus untuk selusin rabi Argentina minggu lalu. Ini merupakan tanda lain dari kedekatannya dengan orang-orang Yahudi, meskipun ada keluhan di Israel bahwa ia memberikan sedikit perhatian kepada negara Yahudi tersebut dalam perjalanannya ke Tanah Suci.

Vatikan dalam beberapa kesempatan telah menyelenggarakan makanan halal untuk delegasi Yahudi yang berkunjung, dan Paus Fransiskus terkenal menyediakan makanan halal untuk salah satu sahabatnya, Rabi Abraham Skorka, ketika Skorka tinggal bersamanya di hotel Santa Marta di Vatikan tahun lalu.

Namun makan siang pada tanggal 16 Januari di ruang makan Santa Marta adalah acara khusus yang memerlukan lebih banyak hal – termasuk sterilisasi dapur hotel yang diawasi secara ekstensif dan diawasi oleh para rabbi yang melibatkan masakan halal di lokasi.

Vatikan menghentikan semua upayanya ketika Paus Fransiskus menjamu Skorka dan sekitar 15 rabi lainnya dari Buenos Aires yang datang ke Roma untuk mengunjungi teman lama mereka. Ba’Ghetto, salah satu restoran halal terbaik di seberang Sungai Tiber, diminta untuk menangani masalah ini.

“Saya memutuskan untuk melakukannya hanya karena Paus itu sederhana,” kata Amit Dabush, salah satu pemilik Ba’Ghetto yang lahir di Israel. “Tapi menunya penuh: Dia harus membuat ‘bella figura'” – kesan yang baik – pada tamunya.

Namun, untuk melakukan hal itu, diperlukan memasak di tempat, dan mengharuskan Dabush dan Spizzichino, seorang inspektur halal di kepala rabi Roma, untuk mensterilkan dapur kecil dari dapur ruang makan utama.

Masalah utamanya adalah oven: Menurut undang-undang diet Yahudi, oven di dapur non-halal harus dibiarkan diam selama 24 jam dan dibersihkan serta dinyalakan dengan kecepatan penuh selama satu jam untuk mensterilkannya, kata Spizzichino. Jadi pada pagi hari saat makan siang, Dabush, beberapa pekerja restoran dan Spizzichino berangkat kerja lebih awal: membakar oven dan pembakar, mengampelas bagian atas meja dapur dan menutupinya dengan aluminium foil untuk mencegah kontaminasi makanan halal. Mereka merebus dan mensterilkan panci besar yang digunakan untuk membuat pasta dan menata meja dengan piring dan peralatan makan milik Ba’Ghetto.

“Itu adalah dapur yang jarang mereka gunakan, jadi sangat bersih,” kata Spizzichino.

Menunya sangat berbahan dasar ikan: antipasti artichoke goreng; sarden panggang dengan zucchini panggang endif dan pedas. Hidangan pasta memiliki dua pilihan: gnocchi dengan roket, tomat, dan kacang pinus, dan piala buatan tangan, atau pasta kecil dengan ikan bass dan tomat. Hidangan utama memiliki dua pilihan ikan: turbot panggang yang dibungkus dengan sayuran atau makanan khas rumah, ikan cod asin dengan tomat, kacang pinus, anggur, dan kentang.

Mengingat selera para tamunya yang berasal dari Argentina, Paus Fransiskus juga menawarkan fillet daging sapi dengan pengurangan anggur Barolo, yang sebagian besar dipilih, meskipun ia sendiri yang memilih ikan. Salad dan kentang panggang datang berikutnya, diikuti oleh hidangan penutup: dua kue tar kastanye dan ceri asam, dan favorit Paus, pistachio mousse, dibuat dengan krimer berbahan dasar kedelai yang diimpor dari Israel untuk menggantikan produk susu yang tidak ada dalam makanan halal. diizinkan. daging.

Dalam sebuah wawancara dengan Radio Vatikan, Skorka – yang pernah bekerja sama dengan mantan Kardinal Jorge Mario Bergoglio dalam menulis buku tentang iman – mengatakan bahwa delegasi kerabian tersebut datang ke Roma untuk “menunjukkan kasih, dukungan, dan mempererat persahabatan kami, tidak hanya secara pribadi, namun juga sebagai sebuah kelompok.”

Dia mengatakan dia tidak sabar untuk berdoa bersama Paus Fransiskus di Tembok Barat Yerusalem selama kunjungannya pada 24-26 Mei ke Yordania, Israel dan Tepi Barat.

Namun, perjalanan tersebut menimbulkan kekhawatiran di Israel, karena pendahulu Paus Fransiskus – Paus Yohanes Paulus II dan Benediktus XVI – menghabiskan lebih banyak waktu di Israel selama kunjungan penting mereka dan merayakan Misa di Israel.

Rencana Paus Fransiskus saat ini untuk melakukan kebaktian keagamaan hanya mencakup Misa di kota Betlehem, Palestina, di Tepi Barat, dan kebaktian ekumenis dengan pemimpin spiritual Kristen Ortodoks di Gereja Makam Suci Yerusalem.

“Sungguh luar biasa bahwa dia akan datang, tetapi sangat disayangkan dia akan berada di sini untuk waktu yang singkat – sepertiga dari waktu para pendahulunya berada di sini, dan kelompok utama umat Kristen di Tanah Suci, yang pada saat itu berada di sini. Galilea telah diabaikan,” kata Rabbi David Rosen, direktur hubungan antaragama di Komite Yahudi Amerika.

Namun demikian, dia berharap hubungan Katolik-Yahudi akan terus berkembang di bawah pemerintahan Paus Fransiskus, seperti yang dimulai oleh para pendahulunya.